Churrería y chocolatería · Collado Villalba
A las cinco de la mañana ya está la rueda echada
Cuando abrimos no hay nada más abierto en Villalba. Los churros no se sacan de una caja: se echa la rueda, se fríe entera y se corta aquí delante.
Cómo se echa la rueda
Un churro no se hace de uno en uno
Se echa la masa en espiral, sin levantar la mano, y sale una rueda entera. Baja despacio y la verás salir.
La masa
Harina, agua y sal. Nada más: el churro no lleva ni huevo ni azúcar, el azúcar va después y por encima.
La boquilla
Sale por una boquilla de estrella. Esas puntas son las que hacen las estrías, y las estrías son las que dejan el churro crujiente por fuera.
La rueda
La masa se echa en espiral sobre el aceite, del centro hacia fuera, sin levantar la mano. Sale una rueda de un tirón, no churros sueltos.
El aceite
Se le da la vuelta entera y se saca cuando el color está. Un minuto de más y se seca; uno de menos y va crudo por dentro.
El corte
La rueda se corta ya fuera, a lo largo, en trozos del tamaño de un churro. Por eso los extremos de cada uno están abiertos.
La casa por dentro
Esto es lo que hay cada mañana
Qué hay
Churros, porras y chocolate
Churros
De la rueda del día, cortados al momento.
Porras
Más gruesas y más esponjosas por dentro que el churro.
Chocolate a la taza
Espeso, del que aguanta el churro de pie.
Café y desayunos
Lo pone su propio rótulo desde la calle: desayunos, café y chocolate.
Horario y dónde
Abrimos cuando todavía es de noche
5:00
a las 12:00 se cierra. Ese es el horario que hoy figura en Google.
Si el horario de algún día es distinto, dínoslo y lo ponemos aquí: es lo primero que busca quien entra en la web.